香鱼,素有"淡水鱼之王"的美誉,在日本被称为“清流女王”、“阿尤”,在国内称“香妃鱼”、“仙胎鱼”等,因其背部有一条香线,散发清香气因此得名“香鱼”,又因其不同于其它鱼类,在秋天产卵,而被人称为“秋生子”。
香鱼的寿命仅为一年,当年投入当年回收。养殖环境要求有冷水、藻类丰富的水域。香鱼是一种中小型鱼类,经济价值较高。香鱼肉味鲜美,具特殊风味,在东南亚、日本地区已经成为了一道极受欢迎的美味佳肴,每年到六月初夏日本民众争先抢购香鱼,一度出现一鱼难求的尴尬场面,期价格也一路飙升,达到了1800元每公斤。
2017年开始,通过人工的繁育,纪连云养殖的鸭绿江的香鱼逐渐得到了顾客的认可,之前主要出口日本,近几年开始转向国内市场,赢得了不错的市场反响。
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