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一瓶价值千万,你知道该怎样get老酒的魔力吗?
发布时间:2019-8-16 15:40:24  浏览次数:112
老酒指的就是上了年份的酒,时间越长,酒质越好。千百年来,很多人都被老酒的魔力所折服,无法自拔。
近年来,老酒的价格扶摇直上,出现很多行业奇迹。比如一瓶上世纪20年代出口美洲之后又回流中国的永利威汾酒,前段时间就拍出了864.3万元的高价。除此之外,近年老酒拍卖,频频爆出天价。视线离开拍卖场,民间的老酒收藏也非常热,品年份酒,喝老酒渐渐成为一种风潮。

从种种现象来看,老酒确实有着一股神奇的魔力。但是很多人,其实并不知道其魔力究竟好在哪里,其原因有两种:其一,没有接触过老酒;其二,不会喝老酒。对于没有接触过老酒的人,原因可能有很多,但一个不争的事实是,往后他们中一定有很多人会接触老酒。然而,对于喝过老酒,但是不知道怎么喝老酒的人,就很可惜了。
那么老酒应该怎么喝呢?
要学会喝老酒一定就要从学会品酒开始。人的感观,无非就是视觉、味觉、嗅觉、听觉和触觉,品酒的时候,尽量多的调动起自己的各种感官,综合体味每一种感觉的神奇,最终完成对酒的品鉴。
一般人,品酒的时候主要由视觉、嗅觉和味觉来完成。而高手呢?他们甚至能够通过对触觉和听觉来判断酒的好坏,技可称神。比如,通过听搅动酒缸的声音,食指和拇指搓捏酒液就能够判断酒的好坏,这样的技能我们要学到就很难了。
酒倒入酒杯中后轻微晃动,酒体中无悬浮物、沉淀物且挂杯性好的,一般都是好酒。
看过之后,接下来就要靠嗅觉了。对于品酒来说,闻非常关键。不同的酒,刺激嗅觉后所呈现的香感相似,但都不相同,曲香、粮香、陈香等可以通过嗅觉辨别出来。一瓶好酒,我们能体会到启瓶的飘香,斟酒满杯的溢香,饮酒入口的醇香,落口之后的回香。体会这些香的过程,恰好也正是喝一杯酒的过程,可见嗅觉对品酒有多么重要。
最后,我们再说一说味觉。在品酒的过程中,味觉一般与嗅觉同时感知,在享受酒香的同时,感受酒体味道。一般好酒,在味觉上不会有太强的刺激感,往往绵甜悠长。嗅觉和味觉同时的反馈,就是品酒最好的享受。
另外,喝老酒需要一个循序渐进的过程。从这一点上来看,喝酒和喝茶是非常相似的。很多喝茶的人,刚开始对茶的好坏并不敏感,但时间一长,对鉴别茶的好坏就很有心得了,喝老酒其实也完全一样。

如果您经常喝酒的话,首次尝试老酒的时候,会明显感觉到比普通酒更软滑,香气更浓郁。同样的道理,我们在喝老酒的时候,若是能有循序渐进的机会,就会有渐入佳境的奇妙体验。比如,刚开始先尝试喝10年的酒,味蕾慢慢记住这种酒的味道之后,再去尝试20年的老酒,它们之间的差别你会非常敏锐的感知到。在慢慢适应了20年老酒的口感之后,再喝30年的老酒,就会更懂其妙。如此循序渐进,人就会爱上老酒,这也正是老酒的魔力所在。
很多人喝茶的人,只要条件允许,就会想方设法去采购一些极品的茶叶,同样喜欢上老酒的人,也会费尽周折地去四处购买。老酒市场长热不衰,极品老酒价格频频创造奇迹,也正是因为这个原因。
具体在品鉴老酒的时候,有几项小的细节,还需要再重视一下。
首先,最好选择较小的酒杯,质地以陶瓷最佳。如果用纸杯、塑料杯等喝酒,杯子本身的气味和酒香发生冲突,会令喝老酒的体验大打折扣。
另外在喝老酒的时候,开瓶之际,一定要好好体味那个瞬间飘出的老酒味。很多爱老酒的人,对这个味道都情有独钟。据那些喝老酒喝出经的人说,每瓶老酒开启时的香味都不一样,各有风姿,非常奇妙。
酒倒入分酒器之后,不要急着喝,先放一会儿醒醒酒。还可轻微晃动,一边欣赏泛起的酒花,一边感受散出的酒香。
刚开始喝的时候,酒不需经过舌尖,一口一杯,让自己的口腔先适应美酒的味道。三两杯过后,再将酒杯送到唇边,轻巧地、缓缓地呷一小口,细细的抿品。酒下肚之后,迅速哈气,让酒气从鼻腔喷香而出。在呼与吸之间,感受老酒香味的魅力。
近年来,老酒忠实粉的数量不断扩大,老酒的妙处也被越来越多的人了解。近些年,街头巷尾,经常会有人摆着地摊专收老酒,且已是一种非常普遍现象,由此可见老酒的市场有多么广。文章开头的时候,就提到过一瓶将近百年的极品汾酒拍出864.3万元的天价的事,实际上仅说汾酒,近年来就好几瓶拍卖价超过百万的老酒。由此可知,老酒市场不论在高度还是广度上,表现的都非常火热,从这个侧面也可以知道,老酒的魅力是多么强大,老酒的魔力有多么神奇。
你对老酒感兴趣了吗?记住喝老酒的方法,下次遇到老酒的时候,好好体味一下老酒的妙处。【“解密王道汾”系列8】

 

      

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